Multe med 2 x salat og grød til dessert

Multestykker stegt på panden med skindsiden nedad.

Rå blomkålssalat med blomkåls- og kartoffelpuré:
(4 personer)

1 blomkål, 6 kartofler, ½ dl. olivenolie, saft af 1 citron, salt, peber, 50 g smuttede mandler, 50 g hel parmesanost.

Skær stokken af blomkålen og del kålen i små fine buketter.
Skær stokken og kartoflerne i mindre stykker, damp dem i vand ca. 5 min. til de er godt møre. Blend stokken og kartoflerne med olie og citronsaft til en tyktflydende blomkålspuré, smag til med salt og peber.
Rist mandlerne gyldne på en tør pande.
Kom pureen i bunden af et fad og anret med blomkålsbuketter, mandler og parmesanost oven på pureen.

Grøn salat:

Salat af gulerødder i tern, fintskåret fennikel, courgetter i tern, grøn salat, persille og dild og olie-eddikedressing.

Blåbærgrød

Kulmule i fad med varm bønnesalat og kartofler

Kulmule i fad.

(4 personer)
4 skiver fiskesteaks (her: kulmule)
stødt, frisk rosmarin
olivenolie
2 usprøjtede citroner i tynde skiver
1 stor håndfuld kapers
8 ansjosfileter
1 skvæt hvidvin

Fisken pensles med olivenolie og stødt rosmarin, salt og peber. Læg fisken i et ovnfast fad, læg 4-5 skiver citron på hver steak + kapers + ansjoser + olie + vin.
Bag fisken i ovnen ved 200 grader ca. 20 - 25 min.
(inspiration Jamie Oliver)

Varm bønnesalat med rødløg, tomater og frisk merian:
grønne bønner
hakket rødløg
frisk merian
tomater skåret i grove tern
salt, peber

Kog bønnerne. Løg og merian varmes let på panden i olie, vend dernæst bønnerne let på panden, til sidst tilsættes tomaterne og der smages til med salt og peber.
(inspiration Lauterbach)

Kogte kartofler serveres til.

Kalvesteaks med kartofler og salat

Kalvesteaks steges på panden.

Let kogte kartofler skæres i både og steges på panden i olivenolie, merian, rosmarin og salt.

Salat af grøn salat, fint snittet bladselleri, kogte grønne linser (fra Puy), rød peberfrugt ristes direkte på gasblus eller i ovn til skindet er sort, peberfrugten puttes dernæst i plastikpose i 2 min, hvorefter skindet tages af, peberfrugten skæres i terninger og puttes i salaten - olie-eddikedressing hældes over.

Ising med kartofler og remouladesalat

Hele ising vendt i grovmel, salt og peber steges på panden

Kogte kartofler

Remouladesalat: gulerødder i tern, let dampede grønne bønner skåret i mindre stykker, finthakket bladselleri, spidskål, kapers - dressing af creme fraiche, olivenolie, karry, gurkemeje og peber.

Mørbrad med kartofler og kompot + grød til dessert

Kold kalvemørbrad (en rest fra en gæstemiddag)

let kogte kartofler og selleri, begge dele skæres i både og ristes på panden i olie, timian og rosmarin.

Kompot lavet af porrer, stikkelsbær og rødløg:
rødløget hakkes og porrerne skæres i mindre stykker begge dele simrer med stikkelsbær i olivenolie og lidt hvidvin - smages til med salt og peber.

Grød lavet af ribs og jordbær (jeg spiser grøden med ymer i stedet for mælk, og af og til drysser jeg også müsli på)

Fiskesuppe med kartofler og fennikel som hovedret

(4 personer)
1 bd. dild, 800 g kartofler, 2 gulerødder, 2 fennikel, 2 skalotteløg eller rødløg, 2 fed hvidløg, 1½ l fiske bouillon, olivenolie, ½ dl Noilly Prat, ½ flaske tør hvidvin, 1 drys safran, 600 g torskefilet, havsalt, peber og citronsaft.

Skær kartoflerne i skiver og de øvrige grøntsager i mindre stk.
Kog kartoflerne næsten møre i bouillonen, sauter løg og hvidløg i olien + øvrige grøntsager - tilsæt krydderierne og vinen, kog ca. 5 - 10 min., tilsæt bouillonen og kartoflerne.
Skær torskefileterne i store tern, tag lidt af suppen fra og pocher torskestykkerne heri, kom torskestykkerne tilbage i suppen. Smag suppen til og kom citronsaft og dild i lige inden serveringen.
Spis groft brød til.
(inspiration C. Meyer)

Hakkebøf med en varm og en kold salat

Hakkebøf af hakket, økologisk kalvekød.

Varm salat:

hakket rødløg, rød peberfrugt skåret i tern og grønne bønner skåret i mindre stykker koges let i smør, ca. 3-5 min.
 - friske majs (eller løsfrosne majs), creme fraiche, chili, mynte, oregano, salt og peber tilsættes, koges let med ca. 3 min.

Kold salat:

gulerødder i tern, en rest grønne linser fra dagen før, en rest kartolfler fra dagen før skæres i skiver, romainesalat tilsættes en olie-eddike dressing.

Velkommen til min blog