Jørgens frikadeller
6-8 portioner (ca. 25 små frikadeller)
700 g hakket kalvekød
1 æg
1 løg
frisk mynte
1 tsk. stødt kanel
2 tsk. stødt allehånde
6 spsk. hakket persille
1 dl yoghurt naturel
lidt groft hvedemel
salt og peber
olivenolie til stegning
Alle ingredienserne blandes, og farsen formes til små frikadeller, der steges ved middelstærk varme i ca. 12-15 minutter.
Kartoffelkager
ca. 1 kg kartofler
1spsk karry
2 tsk. masala
salt
1-2 tsk. paprika
½ tsk. chillipasta
rasp
til stegning: smør
Skræl og kog kartoflerne. Hæld kogevandet fra og læg kartoflerne i en stor skål. Mens de endnu er varme, moses de med lidt vand og arbejdes sammen med hænderne til en dej. Hæld krydderierne i og ælt dem i. Når kartoffelmosen er en smidig dej, formes den til boller på størrelse med en hakkebøf. Tryk dem flade med håndfladen, det går lettest, hvis man skyller hænderne i vand mellem hver kage.
Vend kagerne i rasp.
Varm smørret på en pande og steg kagerne lysebrune på begge sider.
Sortøjede bønner med frisk spinat
6 personer
350 g sortøjede bønner
2 tsk. korianderfrø
1 tsk. spidskommenfrø
6 spsk. olie
2 løg, fint hakket
4-6 fed hvidløg, fint hakket
2 tsk. frisk ingefær, revet
1 tsk. chilipasta
salt
1,7 dl afdryppet yoghurt
350 g spinat, skyllet og groft hakket
Kog bønnerne i 1 l vand.
Tørsteg koriander- og spidskommenfrø over middel varme, til de begynder at dufte, stødes til pulver.
Opvarm olivenolien over middel varme i en tykbundet gryde, som er stor nok til at rumme alle ingredienserne. Steg løgene heri, til de er let brune. Tilsæt hvidløg og stødte krydderier og steg videre et par minutter. Skru ned for varmen, hæld 4 spsk. vand ved og rør 1/4 af yoghurten i, til blandingen er jævn og tilsæt den resterende yoghurt lidt ad gangen. Hæld bønner og væske over, læg låget løst på og lad gryden simre over svag varme i en time.
20 minutter før kogetidens udløb røres spinaten i, en håndfuld ad gangen. Lad gryden stå i 10 minutter før servering.
