Citruskylling
1 stk. dansk økologisk kylling
1 økologisk citron
1 økologisk appelsin
6 kviste timian
Skræl lidt skal af citron og appelsin. Befri herefter citrusfrugterne for skaldele. Vend frugterne med salt, peber og timian og fyld kyllingen. Skub evt. lidt timian, citron- og appelsinskal under skindet på kyllingens brystside. Steg kyllingen o ovnen ved varmluft 190 grader i 1 time og 15 min.
Rødbede-hytteostsalat
750 g rødbeder, skrællet og skåret i tern
2 spsk. olivenolie
1 lille bæger hytteost
citron
purløg
salt, peber
Vend hytteost med citronsaft, salt og peber.
Vend rødbeder og olivenolie sammen og pak det i sølvpapir. Læg pakken i et ovnfast fad og bag det i ovnen samtidig med kyllingen.
Fordel rødbederne i bunden af et fad og strø hytteost og purløg over.
søndag den 25. august 2013
mandag den 19. august 2013
Laksesalat
Laksesalat
Rester fra den stegte laks eller andre lakserester skæres i mindre stykker.
røde ris koges til de er færdige, evt. vand hældes fra.
forårsløg
rød peberfrugt
romainesalat
grønne bønner
avocado
gulerødder
alle ingredienserne skæres i mindre stykker.
Laksen, de røde ris og grøntsagerne blandes sammen og dressingen hældes over
Dressing af:
honning, chili, citronsaft, olie-eddike
Rester fra den stegte laks eller andre lakserester skæres i mindre stykker.
røde ris koges til de er færdige, evt. vand hældes fra.
forårsløg
rød peberfrugt
romainesalat
grønne bønner
avocado
gulerødder
alle ingredienserne skæres i mindre stykker.
Laksen, de røde ris og grøntsagerne blandes sammen og dressingen hældes over
Dressing af:
honning, chili, citronsaft, olie-eddike
tirsdag den 13. august 2013
Stegt laks med blomkålscouscous og bønne-løgsauce
Stegt laks
4 personer
600 g fersk laksefilet med skind
1 dl olivenolie
salt og peber
Skællene skrabes af skindet på laksen med en kniv, og fileten skæres ud i 4 lige store stykker, Skindsiden ridses og stykkerne steges i olivenolie med skindsiden ned mod panden på en varm pande. De krydres med salt og peber.
Blomkålscouscous
1 blomkål
400 g couscous
½ l vand
40 g mandler
1 lille bundt mynte
1 dl olivenolie
salt og peber
Blomkålen koges hel i letsaltet vand, tages op og skæres i meget små buketter. Olivenolie og couscous kommes i en gryde, hvor couscous ristes lidt, vandet hældes ved og koger op, gryden tages af ilden, læg låg på og lad couscous trække ca. 10 min.
Mandlerne ristes på en tør pande. Mynten og mandlerne hakkes fint. Blomkål, nødder og mynte røres i den lune couscous.
Bønne-løg-sauce
2 løg
grønne bønner
saft af 2 appelsiner
saft af 1 citron
25 g smør
salt og peber
Løgene hakkes fint og svitses i en gryde. De snittede grønne bønner puttes i. Appelsin- og citronsaft hældes ved og koges ind til det kvarte. Smørret røres i. Smages til med salt og peber.
Inspiration: Daniel Letz
4 personer
600 g fersk laksefilet med skind
1 dl olivenolie
salt og peber
Skællene skrabes af skindet på laksen med en kniv, og fileten skæres ud i 4 lige store stykker, Skindsiden ridses og stykkerne steges i olivenolie med skindsiden ned mod panden på en varm pande. De krydres med salt og peber.
Blomkålscouscous
1 blomkål
400 g couscous
½ l vand
40 g mandler
1 lille bundt mynte
1 dl olivenolie
salt og peber
Blomkålen koges hel i letsaltet vand, tages op og skæres i meget små buketter. Olivenolie og couscous kommes i en gryde, hvor couscous ristes lidt, vandet hældes ved og koger op, gryden tages af ilden, læg låg på og lad couscous trække ca. 10 min.
Mandlerne ristes på en tør pande. Mynten og mandlerne hakkes fint. Blomkål, nødder og mynte røres i den lune couscous.
Bønne-løg-sauce
2 løg
grønne bønner
saft af 2 appelsiner
saft af 1 citron
25 g smør
salt og peber
Løgene hakkes fint og svitses i en gryde. De snittede grønne bønner puttes i. Appelsin- og citronsaft hældes ved og koges ind til det kvarte. Smørret røres i. Smages til med salt og peber.
Inspiration: Daniel Letz
lørdag den 10. august 2013
Lammeculotte med blomkåls-fennikelsalat og grønsagskartoffelsalat
Lammeculotte
Lammeculotten steges i ovnen på vanlig vis.
Blomkåls-fennikelsalat
fennikel, snittes
blomkål, skæres i mindre buketter
bladselleri, snittes
Blomkålen koges let i saltet vand, vandet hældes fra. Det hele blandes sammen og en dressing bestående af olivenolie og citronsaft, salt og peber hældes over. Hakket frisk mynte drysses over.
Grønsagskartoffelsalat
kartofler
forårsløg
gulerødder
romainesalat
dressing:
olivenolie
æbleeddike (Meyers)
salt, peber
Letkogte kartofler skæres i mindre stykker, forårsløg snittes fint, gulerødder skæres i små tern og romainesalaten skæres i mindre stykker.
Kartoflerne blandes først i dressingen, så de kan trække lidt, derefter puttes resten i.
Lammeculotten steges i ovnen på vanlig vis.
Blomkåls-fennikelsalat
fennikel, snittes
blomkål, skæres i mindre buketter
bladselleri, snittes
Blomkålen koges let i saltet vand, vandet hældes fra. Det hele blandes sammen og en dressing bestående af olivenolie og citronsaft, salt og peber hældes over. Hakket frisk mynte drysses over.
Grønsagskartoffelsalat
kartofler
forårsløg
gulerødder
romainesalat
dressing:
olivenolie
æbleeddike (Meyers)
salt, peber
Letkogte kartofler skæres i mindre stykker, forårsløg snittes fint, gulerødder skæres i små tern og romainesalaten skæres i mindre stykker.
Kartoflerne blandes først i dressingen, så de kan trække lidt, derefter puttes resten i.
fredag den 9. august 2013
Makrelfileter med blomkålsmos
Makrelfileter
6 personer
12 makrelfileter
2 tsk. hel koriander
2 tsk. ingefær, frisk
2 tsk. gurkemeje
4 spsk. olivenolie
saft fra 1 citron
Alle ingredienserne blendes (undtagen filetterne selvfølgelig)
Fileterne lægges i et ildfast fad, de blendede ingredienser hældes over makrellerne og trækker i ca. 20 min. Fadet sættes derefter i ovnen ca. 10-15 min. ved 175 grader.
Blomkålsmos
4-6 personer
(Små børn elsker denne ret, mit barnebarn gør i hvert fald)
100 g rugbrød
40 g mandler
300 g kartofler
800 g blomkål
½ fed hvidløg
1 spsk. jomfruolivenolie
1 tsk. æbleeddike
Riv rugbrødet på et råkostjern eller nulr det i bittesmå stykker. Hak mandlerne mellemgroft. Rist rugbrød og mandler på en tør pande ved svag varme til det er sprødt, 10-15 min. Rør i det jævnligt. Skræl kartoflerne og skær dem og blomkålen i mindre stykker. Kog dem i en gryde med usaltet vand under låg, til de er helt møre og bløde 10-15 min. Sigt vandet fra og kasser det. Blend kartoflerne og blomkålen i gryden med en stavblender med presset hvidløg, olivenolie, salt og peber, smag cremen til med eddike.
Ved serveringen: anret cremen i en skål og drys de ristede rugbrød og mandler over.
6 personer
12 makrelfileter
2 tsk. hel koriander
2 tsk. ingefær, frisk
2 tsk. gurkemeje
4 spsk. olivenolie
saft fra 1 citron
Alle ingredienserne blendes (undtagen filetterne selvfølgelig)
Fileterne lægges i et ildfast fad, de blendede ingredienser hældes over makrellerne og trækker i ca. 20 min. Fadet sættes derefter i ovnen ca. 10-15 min. ved 175 grader.
Blomkålsmos
4-6 personer
(Små børn elsker denne ret, mit barnebarn gør i hvert fald)
100 g rugbrød
40 g mandler
300 g kartofler
800 g blomkål
½ fed hvidløg
1 spsk. jomfruolivenolie
1 tsk. æbleeddike
Riv rugbrødet på et råkostjern eller nulr det i bittesmå stykker. Hak mandlerne mellemgroft. Rist rugbrød og mandler på en tør pande ved svag varme til det er sprødt, 10-15 min. Rør i det jævnligt. Skræl kartoflerne og skær dem og blomkålen i mindre stykker. Kog dem i en gryde med usaltet vand under låg, til de er helt møre og bløde 10-15 min. Sigt vandet fra og kasser det. Blend kartoflerne og blomkålen i gryden med en stavblender med presset hvidløg, olivenolie, salt og peber, smag cremen til med eddike.
Ved serveringen: anret cremen i en skål og drys de ristede rugbrød og mandler over.
Abonner på:
Opslag (Atom)