Roastbeef med rosenkålsalat og æble-jordskokkekompot

Roastbeef med rosenkålssalat og æble-jordskokkekompot

Roastbeef

4 personer

ca. 3/4 kg roastbeef
1 tsk. salt
groftkværnet peber
1 fed presset hvidløg
20 g smør

Stegen gnides med salt, peber og hvidløg. Brunes i en gryde i smørret.
Stegen kan nu enten stege videre for svag varme uden tilsætning af væde eller tilsættes 1 dl vand eller rødvin.
Stegetid ca. 30-40 min. afhængig af, hvor rødt  kødet ønskes, og af hvor tyk roastbeefen er. Et kødtermometer skal vise ca. 62-65 grader. Lad kødet stå ca. 15 min., inden det skæres for.

Rosenkålssalat

rosenkål
fetaost i tern
rucolasalat
spidskål
olie-eddikedressing

Rosenkålen skæres i halve, koges let og steges på panden i olivenolie.
Spidskålen skæres i tynde strimle.
Rucolasalaten skæres i mindre dele.
Det hele blandes og dressingen hældes over.

Æble-jordskokkekompot

600 g skrællede jordskokker
3-4 madæbler
10 g smør
saft af 1 citron
salt og peber

Skær jordskokkerne i grove tern. Skær æblerne i kvarte. Del de kvarte stykker med skræl i mindre stykker. Rist jordskokker og æbler i lidt smør. Tilsæt citronsaft, salt og peber. Læg låg på og damp dem ved svag varme ca. 20 min.

Kalvekød i thai-karry

Kalvekød i thai-karry

4 personer

2 kopper kokosmælk
4 spsk. thai rød karrypasta
600 g kalvetykkam skåret i tynde flager
1 spsk. friskreven citronskal
150 g glaskål
3 spsk. soja
2 spsk. brunt sukker
1 sølvbede
1 rød chili

Hæld en kop kokosmælk i en stor gryde og bring det i kog. Pisk den røde karry i og lad det koge godt 1 min. Tilsæt kødet og rør langsomt i kokosmælken, så al smagen fordeler sig. Hæld mere kokosmælk ved, hvis det bliver nødvendigt undervejs. Efter 5 min. hældes resten af kokosmælken i sammen med citronskal, glaskål (skåret i tynde strimler), soja og brunt sukker. Lad det simre i ca. 15 min. Efter 7 min. hældes sølvbeden (skåret i tynde skiver og hakkede blade) i. De sidste 2 min. tilsættes chilien også skåret i tynde skiver.

Serveres med ris.