Libanesiske frikadeller
4 - 6 personer
450 g hakket økologisk kalvekød
1 løg, fint hakket
1 stort bundt bredbladet persille, fint hakket
1 lille bundt mynte, fint hakket
1 tsk. stødt kanel
1 tsk. stødt koriander
friskkværnet peber
1-2 spsk. mel
1-2 spsk. olivenolie
Bland løg, persille, mynte og krydderier i det hakkede kød. Form kødet til små frikadeller (ca. abrikosstørrelse). Rul frikadellerne i melet og steg dem på panden i olivenolien ca. 3 min. på hver side.
Kartoffel-grønsagssalat
nye almindelige kartofler
søde kartofler (har en dejlig orange farve)
gulerødder
radiser
forårsløg
romainesalat
bladselleri
Dressing:
olivenolie, creme fraiche, eddike, salt, peber
Kartoflerne koges let, endelig ikke for meget, og skæres i mindre stykker. Gulerødder og radiser skæres i tern. Forårsløg og bladselleri skæres i tynde skiver. Romainesalaten skæres i mindre stykker. Det hele blandes og dressingen hældes over.
