Indisk turbogryde
4 personer
200 g rødløg
300 g tomater
300 g aubergine
250 g røde linser
1 spsk. nigellafrø
1½ tsk. kommen eller spidskommen
2 spsk. olivenolie
2 fed hvidløg
2 spsk. garam masala
1 nip cayennepeber
1 tsk. sukker
8 dl grøntsagsbouillon
300 g sølvbede eller grov spinat
1 spsk. citronsaft
salt
Pil løgene og hak dem fint. Skær tomaterne i små tern. Skær auberginen i terninger. Skyl linserne.
Rist nigellafrø og kommen i en tør, varm gryde, til de dufter let, rør hele tiden.
Hæld olie ved og steg løg, presset hvidløg, garam masala og cayennepeber i et par minutter under omrøring ved middelhøj varme.
Tilsæt linser, aubergine, tomat og sukker. Hæld bouillon ved og kog i ca. 25 minutter.
Skær sølvbederne i tynde stykker. Kom dem i retten de sidste par minutter. Smag til med sukker, citronsaft, salt og cayennepeber.
