Koteletter med salat af savoykål og grøn kartoffelsalat

Koteletter

Enten kalve-, lamme- eller svinekoteletter steges på panden.

Salat af savoykål

4 personer

1/4 savoykål
100 g valnødder
2 æbler
1 skalotteløg
½ bundt persille

Savoykålen snittes helt fint. Rist nødderne let på en tør pande, så de bliver let gyldne og begynder at dufte. Tag nødderne af panden og hak dem groft. Skær æblerne i kvarte og herefter i fine skiver. Pil skalotteløget og skær det i helt tynde ringe. Det hele blandes sammen. Hak persillen groft og kom den i salaten.

Dressing

1 hvidløg
salt
2 æggeblommer (pasteuriseret)
2 spiseske frisk citronsaft
3/4 teske sennep
2 spiseske olivenolie
3 spiseske fint revet parmesan
peber

Dressingen piskes sammen og blandes i salaten.

Grøn kartoffelsalat

kartofler
rødløg
ruccula
frisk basilikum
spidskål
olie-eddikedressing

Kartoflerne skæres i små firkanter og koges i 10 min. Rødløget hakkes fint. Spidskål snittes fint. Det hele blandes sammen med basilikum og ruccula, dressingen piskes sammen og hældes over salaten.