Hakkebøf
Laves på vanlig vis.
Figen-græskarsalat
2 personer
½ butternut squash
olivenolie
salt
½ julesalat
rucolasalat
friske, modne figner
valnødder
Dressing: balsamicoeddike og olivenolie
½ butternut squash skrælles og skæres i mindre stykker, steges på panden i olivenolie og salt. Julesalaten skæres i mindre stykker. De friske, modne figner skæres i kvarte, rucola tilsættes, valnødderne ristes på panden. Det hele blandes sammen i en skål, og dressingen hældes over.
Kartofler
Kogte kartofler skæres i både og ristes på panden i olie.
tirsdag den 22. september 2015
mandag den 27. juli 2015
Fiskehandler Martins fiskeret
Fiskehandler Martins fiskeret
Vores lokale fiskehandler har givet os denne opskrift på en fiskeret stegt i ovnen.
Det lyder måske umiddelbart meget mærkeligt med både bananer og flødeskum i en fiskeret, men den smager utrolig lækkert og kan stærkt anbefales.
4 personer
600 g lyssejfiletter (eller rødspættefiletter)
1½ - 2 porrer
1 - 2 bananer
karry
chilipasta
1/4 l piskefløde
hel koriander
salt, peber
Porrerne skæres i cm. tykke skiver og sauteres på panden sammen med knust hel koriander.
De sauterede porrer lægges i bunden af et ildfast fad, og et lag af skiveskårne bananer lægges ovenpå. Dernæst lægges fiskefiletterne oven på bananerne.
Piskefløden piskes til flødeskum og tilsættes karry og chilipasta efter smag. Flødeskummet fordeles hen over fisken.
Det hele bages i ovnen ved 170 grader i ca. 20 min. til fisken er klar.
Kogte kartofler med masser af hakket persille serveres til.
Vores lokale fiskehandler har givet os denne opskrift på en fiskeret stegt i ovnen.
Det lyder måske umiddelbart meget mærkeligt med både bananer og flødeskum i en fiskeret, men den smager utrolig lækkert og kan stærkt anbefales.
4 personer
600 g lyssejfiletter (eller rødspættefiletter)
1½ - 2 porrer
1 - 2 bananer
karry
chilipasta
1/4 l piskefløde
hel koriander
salt, peber
Porrerne skæres i cm. tykke skiver og sauteres på panden sammen med knust hel koriander.
De sauterede porrer lægges i bunden af et ildfast fad, og et lag af skiveskårne bananer lægges ovenpå. Dernæst lægges fiskefiletterne oven på bananerne.
Piskefløden piskes til flødeskum og tilsættes karry og chilipasta efter smag. Flødeskummet fordeles hen over fisken.
Det hele bages i ovnen ved 170 grader i ca. 20 min. til fisken er klar.
Kogte kartofler med masser af hakket persille serveres til.
mandag den 29. juni 2015
Hyldeblomstmarmelade
Hyldeblomstmarmelade
Vi er midt i den dejlige forsommer og i fuld gang med at lave hyldeblomstsaft. Som et forsøg har vi lavet hyldeblomstmarmelade af resterne fra saftproduktionen, og den smager skønt - på brød, til ost - prøv selv.
Hæld alle resterne fra saftproduktionen - blomster og citronkød - i en foodprocessor og kør det til mos.
Vej mosen og kog det op med sukker. Start med halvt så meget sukker, som mosen vejer. Smag evt. til med mere sukker, hvis du vil have den sødere. Tilsæt lidt vand, hvis den er blevet for tør, men den skal have en ret fast konsistens.
Put marmeladen i glas, der er skyllet med lidt atamon, og opbevar den i køleskabet.
Vi er midt i den dejlige forsommer og i fuld gang med at lave hyldeblomstsaft. Som et forsøg har vi lavet hyldeblomstmarmelade af resterne fra saftproduktionen, og den smager skønt - på brød, til ost - prøv selv.
Hæld alle resterne fra saftproduktionen - blomster og citronkød - i en foodprocessor og kør det til mos.
Vej mosen og kog det op med sukker. Start med halvt så meget sukker, som mosen vejer. Smag evt. til med mere sukker, hvis du vil have den sødere. Tilsæt lidt vand, hvis den er blevet for tør, men den skal have en ret fast konsistens.
Put marmeladen i glas, der er skyllet med lidt atamon, og opbevar den i køleskabet.
mandag den 18. maj 2015
Kalv med kikærter og aubergine, salat af artiskok, grønne bønner og mandler
Kalv med kikærter og aubergine
4 personer
1 løg
1 lille aubergine
kanel
olivenolie
400 g kalvesmåkød
salt og peber
100 g kikærter (har stået i blød natten over og koges ca. 1/2 time)
2 sp. rosiner
Rist det hakkede løg, aubergine, skåret i mindre firkanter, kikærter og kanel i olivenolie i en pande. Det tages af panden.
Kødet ristes på panden i olivenolie, løg, aubergine, kikærter, kanel blandes i + salt, peber, rosiner og lidt vand, det hele simrer et par minutter.
Salat af artiskok, grønne bønner og mandler
1 sp hvedemel
vand
lidt sukker
saft af en citron
lidt dild
1 fed hvidløg
salt og peber
3 sp olivenolie
400g artiskokbunde skåret i mindre stykker
200 g grønne bønner
50 g smuttede mandler
dryp lidt citronsaft på stykkerne af artiskokbunde, dernæst steges de i olivenolie og knust hvidløg i en gryde, hæld meljævningen og citronsaften i gryden, smages til med lidt sukker, tilsæt de grønne bønner og de smuttede mandler og salt og peber, og det hele koger ca. 5 min. til bønnerne er tilpasse.
Det hele serveres med kogt ris.
4 personer
1 løg
1 lille aubergine
kanel
olivenolie
400 g kalvesmåkød
salt og peber
100 g kikærter (har stået i blød natten over og koges ca. 1/2 time)
2 sp. rosiner
Rist det hakkede løg, aubergine, skåret i mindre firkanter, kikærter og kanel i olivenolie i en pande. Det tages af panden.
Kødet ristes på panden i olivenolie, løg, aubergine, kikærter, kanel blandes i + salt, peber, rosiner og lidt vand, det hele simrer et par minutter.
Salat af artiskok, grønne bønner og mandler
1 sp hvedemel
vand
lidt sukker
saft af en citron
lidt dild
1 fed hvidløg
salt og peber
3 sp olivenolie
400g artiskokbunde skåret i mindre stykker
200 g grønne bønner
50 g smuttede mandler
dryp lidt citronsaft på stykkerne af artiskokbunde, dernæst steges de i olivenolie og knust hvidløg i en gryde, hæld meljævningen og citronsaften i gryden, smages til med lidt sukker, tilsæt de grønne bønner og de smuttede mandler og salt og peber, og det hele koger ca. 5 min. til bønnerne er tilpasse.
Det hele serveres med kogt ris.
Abonner på:
Opslag (Atom)